農泊 小林さんの 新食感のふわふわ団子汁

喜多方市の「農泊 小林（のうはく こばやし）」さんにおじゃましました。こちらは以前から五右衛門風呂とおかあさんのお料理が自慢の農家民宿で、農家レストランを始めたのは5年前とうかがいました。予約をすれば、宿泊しなくとも美味しいご飯をいただくことができます。
　
オーナーの小林成子さんは農家に嫁いだ頃から、美味しく、安心して食べられる野菜作りにこだわり、収穫時期や肥料を改善してこられ、満足のいく野菜ができるようになったのをキッカケに農家レストランを始められたそうです。
　
食卓に出された食材はほとんどが自家栽培の野菜です。
旬の野菜を使っているので、メニューは季節によりというより、日ごとに変わります。

数あるメニューの中でも定番で出される自慢のメニューは「ふわふわ団子汁」。
「熱いうちに食べてね～」と勧められ、最初に箸をつけさせていただきました。もうこの一品だけで、お腹が一杯になってしまうくらいのボリュームです。
　
自家製の米粉と餅粉を合わせて作ったというお団子はお餅よりふわふわしていて、味わいが深くとても美味しかったです。お餅より食べやすいので、小さいお子さんからお年寄りまで、安心して食べていただけるとおっしゃっていました。
　
すっかり、ふわふわのお団子の食感が気に入ってしまい、レシピを教えていただきました。
後ほどご紹介しますね。
　
いただいたお料理はごく普通に食べている、いわゆる「おふくろの味」なのですが、とても贅沢な味に感じるのです。

素材ごとに下茹でをし、煮込んだ煮物の味は野菜の甘さが感じられ、格別な美味しさでした。