手作り味噌とじゅうねんのおいしいコラボ（川内村）

川内村は、きれいな水と豊かな大地に育まれて育った、おいしい作物が数多くあります。
今回は、川内村で栽培された作物を使ったおいしい調味料をご紹介します。
　
農業を営む方が多い川内村では、昔から栽培したお米と大豆を使用して各家庭で味噌を作っていました。味噌は、標高400メートル～800メートルの場所で作られると醸造時の熟成期間が最適な期間となるため、よりおいしくなると言われているそうです。標高450メートルの川内村は味噌作りには大変適した場所なのだとか。また、村全域で地下水を使用しているため、きれいな水も味噌のおいしさを一層引き立てています。
　
味噌作りが盛んだった川内村では、平成21年に「川内村味噌作り企業組合」が発足しました。口コミでおいしい味噌があると噂になり、福島県外からも川内村の味噌を買いたいという声が大きくなってきたからです。また、村では高齢化が進んだことから、味噌を作れなくなってしまった家庭も多く出てきました。そこで、「川内村味噌作り企業組合」が味噌作りを一手に引き受け、県外への販売用、村の家庭用に商品化をすることになったのだそうです。
　
しかし、平成23年に東日本大震災が発生し、混乱が続いた川内村では味噌を販売することができなくなりました。同時に「川内村味噌作り企業組合」も解散しました。
　
ただ、川内村の味噌がおいしいことに変わりはありません。そこで、「株式会社あぶくま川内」が味噌作りを引き継ぐことなったのです。「株式会社あぶくま川内」は、温泉施設「かわうちの湯」やいわな釣りなどを楽しめる「いわなの郷」なども運営しており、川内村にとって地元の良さを活かしてくれる頼もしい存在です。

10月に収穫が行われた「じゅうねん」です。
刈り取ったあと数日乾燥し、パタパタと振ると種が落ちてきます。
料理には炒ってから使用します。

味噌とじゅうねんを使って作られたドレッシングです。
味噌の風味とじゅうねんのプチプチとした食感が絶妙なドレッシングでした。サラダはもちろん、お肉や、魚介類のマリネなどにも合いそうです。

今回お話を聞かせて下さった「株式会社あぶくま川内」の久保田稔さんです。
久保田さんは、味噌作りやドレッシング作りを担当しています。川内村の素材は本当においしいものばかりなので、そのおかげでおいしい商品を作ることができると仰っていました。
　
ご紹介した「かわうち味噌」は、川内村にある直売所「あれ・これ市場」や「株式会社あぶくま川内」へご連絡をしていて頂ければ購入をすることができます。
　
川内村の自然の恵みを存分に味わってみて下さいね。