ハーブの香りに包まれたお料理を。「ハーブキッチン ローズマリーノ」（福島市）

ハーブを使用したお料理が楽しめるレストラン「ハーブキッチン ローズマリーノ」さん。
ハーブの香りや風味をアクセントに素材の味を大切にした創作料理が美味しく、女性に人気のお店だそうです。
前菜からデザートまで店主の安濃文郎（あんのうふみお）さんが一人で調理し、提供していらっしゃいます。

写真左から、
かぼちゃと赤インゲン豆とナッツのサラダ（イタリアンパセリ・ローズマリー・セージ入り）
ナスのマリネ（バジル・オレガノ使用）
生ハムとセルバチコ ミニトマト添え（トマトにオレガノ使用）
見た目にも可愛らしい手の込んだ3種の前菜は毎回変わります。

チャイブとたまごと小エビのスープ
鶏とハーブの茎のブーケガルニでだしを取ったさっぱりしたお味。

アラカルトメニューの夏野菜の冷製パスタ、そして小豆と抹茶のレアチーズケーキ。こちらも色鮮やかで美味しそうです。
　
最近はレストランなどで食べる機会も増えているハーブ。お客さんからは、「ハーブを手に入れても、どう使っていいのかわからない。」とよく質問されるそうです。
「イメージがつかみにくい時は、より身近にある大葉やよもぎを想像してください。これらもハーブの一種ですから、その感覚でもっと気軽に使ってみると新しい発見がありますよ！」と安濃さん。
例えば、刺身のツマに、揚げ物の衣に、納豆や冷奴の薬味に、サラダの仕上げに散らしたり、ペースト状にしてバニラアイスに混ぜたり。
食べるだけでなく、入浴剤や化粧水に使ってみてもいいのだとか。
「とにかく何でも試してみて、効能に合わせて使い分けてみても楽しいです。」とのことです。

使用しているハーブは全て親戚が経営している安濃農園さんで栽培されているとうかがい、農園にもお邪魔ました。
お話を伺ったのは、安濃美代子さん。
平成20年5月に、安兵果樹園からフレッシュハーブの生産・ 販売部門を独立。
現在17品目のハーブを栽培し、県外にも広く出荷されているそうです。
朝7時から収穫作業が始まります。
暑さに弱い種類のハーブは福島市より気温の低い猪苗代にある農場で栽培。毎日通いながらの収穫作業をしているそうです。