永井そば打ち体験教室　農家そば屋さんのそば打ち体験！（いわき市）

いわき市三和町にある「永井そば打ち体験教室」では、地元で作ったそば粉を使って十割そばを打つ体験ができます。
そば打ちを教えてくださるのは、ご自身も農家そば屋を営む藁谷勲さんです。藁谷さんの営む農家そば屋さんで以前おいしいおそばをごちそうになり、取材させていただきましたが、今回は私がそば打ちに挑戦します。

まずは、粉の準備からです。
三和町で採れた「会津のかおり」、500グラムを専用の器に入れます。
500グラムで5人前分の量があります。5人前というと少し量が多い気もしますが、初心者の場合このくらいの量が打ちやすいのだそうです。

少しずつ水(約200cc)を入れ混ぜていきます。
次にお湯(約120cc)を一気に入れて練っていきます。
この時に、お湯がかなり熱いのでやけどをしないように注意が必要です。

ぐっぐっと押して、しばらく練っていくうちに、だんだんと生地がまとまっていきます。

打ち粉をした後、生地を手の平でやさしく押しながら丸く広げていきます。

めん棒を使って少しずつ伸ばしていきます。均等に力を入れていくのがコツです。

向きを変えつつ伸ばしていくと、本来であれば生地はきれいな正方形になります。

広げた生地を折りたたんで、専用の包丁で切っていきます。
まずは、藁谷さんのお手本を見てみると、細く、手早い包丁さばきに感動しました。

私も挑戦してみましたが…少し太めですね。
生地を切る専用の包丁は、重さがありコントロールが難しいですが、コツをつかむとサクサクと切っていくことができます。

できあがったそばは、持ち帰ることもできますが、藁谷さんが営む「いわき高原そば処　農家そば屋」さんにて頂くこともできます。

今回、そば打ちを教えてくださった藁谷勲さんです。
とても丁寧に優しく教えてくださいました。

実際にそば打ち体験をされる際には、エプロンやそばを入れる容器などを用意することをオススメします。
　
そば打ち体験は難しい工程も多いですが、自分で打ったそばは打つ楽しさもプラスされて何倍もおいしいはずです。
ぜひ、体験してみてくださいね。