香り高いユズと丸ごと「ゆずシャーベット」（矢祭町）

福島県中通りの最南端に位置する矢祭町。
ユズの産地である茗荷（みょうが）地区を訪れました。
以前、玉萬食品さんの「柚子みそ」を取材した時に伺った、原材料に使用している矢祭町産のユズ。
樹には、まん丸で鮮やかな色の果実が実っていました。

ユズの収穫は11月10日頃から始まり、12月末まで続きます。
栽培している主な品種は、大実ユズ。
大実ユズは通常のユズよりひとまわりほど大きい実が付きます。

最近は夏の異常気象の影響なのか、花の付きが悪く、実の数が減ってしまっているそうです。
ですが、矢祭町のユズは色が濃くて、香りが高いのが特徴です。

鈴木さんの奥様にユズの美味しい食べ方を教えていただきました。

鈴木さんが栽培しているユズは、「ユーパル矢祭」で『ゆずシャーベット』に加工し販売されていると伺い、取材の後で買いに行きました。
想像していたものと違っていて、ビックリ！

ユズをくり抜いて作られた、丸ごとユズのシャーベット。
風味豊かなユズの皮がたっぷり入っていて、さっぱり、爽やかです。
1個250円。ユーパル矢祭で通信販売しています。
　
鈴木さんからユズと自家製ユズジャムとユズ味噌をいただきました。

教えていただいたユズとりんごの和え物、トーストにジャム、ふろふき大根にユズ味噌のせを作り、美味しくいただきました。
ユズの皮を小さく切ったものと餃子、皮を味噌ラーメンに入れても相性バッチリでした。
　
矢祭町の香り高いユズで冬を感じてみてはいかがですか？